COLLIS Casa Lunardi Cabernet Sauvignon 2015

Lunardi – přístupná tvář severní Itálie

Casa Lunardi představuje řadu vín zaměřenou na čistý odrůdový charakter, snadnou pitelnost a široké gastronomické využití. Jednotlivé etikety vycházejí z vinařské tradice severní Itálie a nabízejí srozumitelný styl vhodný pro každodenní stolování i neformální setkávání.

Cabernet Sauvignon v tomto pojetí nestaví na těžké sudové aromatice ani vysoké koncentraci. Základem je ovocnost, středně plná stavba, přístupné třísloviny a jemně bylinný charakter odrůdy.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon patří mezi nejznámější modré odrůdy světa. Typicky nabízí tóny černého rybízu, borůvek, višní, bylin, fialek a koření. U mladých vín mohou být třísloviny pevnější, zatímco dlouhý vývoj v lahvi je postupně zjemňuje a propojuje s ovocnou složkou.

Casa Lunardi Cabernet Sauvignon 2015 se projevuje především zralejším červeným a tmavým ovocem. Třešňový džem, višně a borůvky doplňuje jemná fialka a osvěžující balzamická stopa připomínající eukalyptus.

Původ a klasifikace Veneto IGT

Víno pochází z regionu Veneto v severovýchodní Itálii. Oblast je známá nejen tradičními místními odrůdami, ale také mezinárodními kultivary, mezi které patří Cabernet Sauvignon.

Označení Veneto IGT neboli Indicazione Geografica Tipica potvrzuje geografický původ vína. Kategorie IGT poskytuje vinaři větší volnost při práci s odrůdou a výrobním stylem než přísněji vymezené apelace DOC nebo DOCG.

Ročník 2015 a současná kondice

Ročník 2015 prošel dlouhým vývojem v lahvi. Od vína již nelze očekávat stejnou ovocnou svěžest jako u mladého Cabernetu. Primární aroma se posunulo k vyzrálejším tónům třešňového džemu, kompotovaných višní, borůvek, sušených květů a jemných bylin.

Třísloviny by měly působit měkčeji a více zapojeně, kyselina klidněji a celková stavba zakulaceněji. U starších lahví se mohou objevit také tóny sušených listů, tabáku, kůže nebo lesního podrostu. Jejich intenzita závisí na dosavadním skladování.

Degustační profil

Vinifikace a zrání

Casa Lunardi Cabernet Sauvignon je vyráběn s důrazem na zachování ovocného odrůdového charakteru. Během kvašení probíhá kontakt moštu se slupkami, který umožňuje získat barvu, aromatické látky a potřebnou strukturu tříslovin.

Víno není prezentováno jako výrazně sudové. Hlavní roli proto hraje ovoce, bylinný charakter Cabernetu a postupný vývoj v lahvi.

Přesná délka macerace, způsob školení a analytické parametry konkrétní šarže ročníku 2015 nejsou spolehlivě doloženy, proto je neuvádíme jako pevné technické údaje.

Someliérské doporučení

Podávejte při teplotě přibližně 16–18 °C. Běžná pokojová teplota kolem 22 °C by mohla zvýraznit alkohol a potlačit ovocnou svěžest.

Láhev ponechte před otevřením několik hodin ve svislé poloze. Po otevření nejprve ochutnejte malé množství. Pokud je víno čisté a aromaticky stabilní, můžete je velmi opatrně přelít do karafy kvůli oddělení případného sedimentu.

Starší víno není vhodné k prudké nebo dlouhé dekantaci. Doporučujeme sledovat jeho vývoj přímo ve sklenici a vypít je během jednoho večera.

Gastronomie

Nazrálý Cabernet Sauvignon se dobře uplatní u středně výrazných masových a zeleninových pokrmů:

• dušené hovězí maso,
• telecí a vepřové pečeně,
• těstoviny s masovým ragú,
• lasagne a zapékané těstoviny,
• rizoto s houbami,
• grilované maso,
• zvěřinové paštiky a jemnější úpravy zvěřiny,
• výraznější luštěninová jídla,
• polotvrdé a vyzrálé sýry,
• uzeniny a salámy.

Vzhledem ke stáří vína doporučujeme vyhnout se příliš ostrým, sladkým nebo velmi kořeněným omáčkám, které by mohly překrýt jeho jemnější nazrálý projev.

Technické údaje

Proč si toto víno vybrat